吃到員農學生蜜餞紫蘇梅小月餅 獨居老人眼眶紅

「我們使用員林蜜餞紫蘇梅，去籽切細後和白豆沙作餡，做出甜中微酸，是員林在地風味的小月餅。」國立員林農工食品加工科二年級學生賴右姍、柯宛柔說，梅香酥小月餅送給獨居老人，「很受歡迎耶！」

食品加工科主任蕭彣伃說，每年中秋節前，都會教學生製作小月餅，除送給學校附近的獨居老人，也義賣募款作為清寒同學的助學金，讓學生學得一技之長，也關懷社會弱勢族群和發揮同學愛。

「去年我們使用曼越莓作餡，因曼越莓的酸度不夠，做出來後口味偏甜，今年改採員林在地的紫蘇梅，經過多次調製，找出最好的酸甜比例。」蕭彣伃說，除讓學生製作傳統的蛋黃酥，也讓學生了解員林在地食材的美味，梅香酥小月餅吃在嘴裡，有滿滿的員林美味與回憶。

82歲的張劉尾和行動不方便的鐘榆珍，收到禮盒時都非常感動，嘗了一口梅香酥小月餅，「這是第一次吃到，吃得到梅肉，很好吃」。兩人紅了眼眶說，兒孫都不在身邊，看到員農的學生就像自己的孫子一樣，非常感動。

蕭彣伃說，月餅要好吃，更要注重養生，學生擔心有人被梅子的果核噎到，把每顆紫蘇梅去籽後切細，再按比例與白豆沙作成餡料，小月餅甜中帶有微酸，風味很獨特，好消化又不油膩。