校內運動人士幫試喝 番茄冰酒獲亞軍
2017年05月19日 彰化 / 唐詠絮
【記者唐詠絮／彰化報導】員林農工食品加工科以「輪『番』上陣－番茄加工應用之研究」，在「全國高級中等學校專業群科106年專題及創意製作競賽」中，擊敗1523件作品，獲食品群第二名。校長林玉芬表示，學生從在地農產發揮創意與實務能力，開展農產經濟成效，是農業學校教育成功之處。
去年天候異常，番茄因受到暴雨或灌水裂果嚴重，加上昆蟲病黴菌感染，價格雖一路飛漲到一斤200元，仍造成農民相當損失。員林農工食品加工科三年級學生張瑩涓與謝汶霈兩人，看著家人辛苦栽種的小番茄只能成為堆肥，興起為番茄找出路的念頭。
正好學校釀酒課提及冰酒是以霜凍裂果製成的高單價產品，二人便和楊智元三人共同研究「蕃茄冰酒」，由於學生未滿18歲不能飲酒，只能請到校運動的社會人士品嚐，不斷的修正口感，終於完成。
指導老師李玉環說，製作番茄冰酒獨特的風味特點要把「甜」和「酸」做到極致平衡，12％的甜度與純釀造的酒精濃度12％，不僅甜美醇厚，口感清爽，還帶點成熟的水果香味。果渣也不能浪費，研發製做成果醬。由於這次研究最重要的是本著環保的概念做「全果」開發利用，完全不浪費，又能結合二林鎮小番茄產地特色，未來若成功推廣，可以成為另一項名產或伴手禮。